干炒菜花

作者： 下山虎虎

用料

• 菜花
• 五花肉（或腊肉）
• 干辣椒、鲜尖椒
• 豆豉、葱、姜、蒜、青蒜（蒜苗）
• 料酒、盐、糖、酱油、味精

干炒菜花的做法步骤

步骤 1

菜花掰成小朵，用盐水浸泡十分钟左右，可以去除菜花里面的小虫和农药残留。

步骤 2

腊肉切片，也可以用五花肉。

步骤 3

菜花浸泡后用清水冲洗干净，控干水分。

步骤 4

炒锅放油，下入菜花煸炒，这时候不需要放任何调味料，只是为了将菜花中的水汽煸炒出来。

步骤 5

炒到菜花微微发干略带点焦黄色即可盛出备用。

步骤 6

炒锅洗干净，冲洗放入少量油，下入肉片煸炒，将肉片炒透，可以看到有油析出的状态。

步骤 7

加入干辣椒和豆豉继续翻炒。

步骤 8

加入葱、姜、蒜片继续翻炒。

步骤 9

再下入料酒、酱油、糖、盐、味精，切碎的尖椒和青蒜。

步骤 10

最后下入菜花大火翻炒均匀，并且汤汁基本收干即可起锅。

菜谱创建时间：2015-11-11 23:43:24