素三鲜馅饼

作者： 星洁#美食设计师#

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 韭菜
• 粉条
• 花椒
• 盐
• 五香粉

素三鲜馅饼的做法步骤

步骤 1

1. （1）将温水分次加入适量面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。 （2）和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

步骤 2

. （1）韭菜洗净控干水分，切小段放入碗中； （2）锅中加入少许食用油，加热后放入花椒爆香,丢掉花椒。倒入搅拌均匀的蛋液，炒成鸡蛋碎； （3）鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入容器，加入适量花椒油、五香粉轻拌均匀，包馅前加盐调味。

步骤 3

3. （1）将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团； （2）取其中一个，擀制成圆形面皮。

步骤 4

4. （1）在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。 （2）用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。

步骤 5

平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制，两面金黄出锅。

素三鲜馅饼的小贴士

小贴士 1.清洗韭菜动作要轻，切韭菜时要快，避免韭菜损伤打蔫及出水；  2.在包馅前放盐调味，轻轻均匀搅拌馅料。  3.添加适量虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。

菜谱创建时间：2015-11-11 14:48:23