清香斑斓芋泥蛋糕卷

作者： 施施小妆--ZZ

以@leibaobao00的小四卷为基础，加几滴斑斓精增亮提色，最后用芋泥做夹馅，甘而芳香，食后余味不尽，却比奶油不腻，是一款既有颜值又有味道的卷卷哦。 香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。

用料

• 【蛋糕体】
• 鸡蛋60克/个 4个
• 细砂糖10克+30克 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 斑斓精 几滴
• 【芋泥馅】
• 芋泥 350克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 50克

清香斑斓芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加10克砂糖打至发白，糖融化。

步骤 2

加入40克玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入40克牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入几滴斑斓精，并筛入40克低粉用刮刀略拌后用电动打蛋器搅打几十秒。

步骤 5

蛋白分三次加入30克砂糖打发湿性偏硬的状态

步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀

步骤 7

倒入全部蛋白切拌均匀

步骤 8

倒入预先铺好油纸的烤盘中，轻震几下后入预热180度烤箱中层烤18分钟。

步骤 9

出炉震一下，整个连油纸移出烤盘放晾网上晾几分钟。几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。

步骤 10

芋泥馅的制作：将熟的香芋用叉子碾成泥，并趁热加入砂糖拌匀，再倒入牛奶拌匀至浓稠顺滑即馅料完成。

步骤 11

将芋泥馅料抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，尾部3厘米处不涂。

步骤 12

可以借助擀面杖卷起

步骤 13

稍微定下型便可打开油纸，隔天吃放冰箱冷藏即可。

步骤 14

反卷，芋泥紫薯夹馅。

清香斑斓芋泥蛋糕卷的小贴士

1、芋泥馅糖量和液体量仅供参考，实际操作根据口味来调整。倒入牛奶时需少量逐次添加，以拌至顺滑为准。芋泥也可加淡奶油、炼乳、蜂蜜来调味，按个人喜好来。 2、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。

菜谱创建时间：2015-11-11 12:39:45