雪域牛乳芝士蛋糕

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 饼底：奥利奥饼干 120克
• 黄油 60克
• 芝士层：奶油奶酪 200克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（25克奶油奶酪用、20克蛋白用） 45克
• 黄油 15克
• 鲜柠檬汁 10克
• 牛奶 20克
• 玉米淀粉 20克
• 奶油层：淡奶油 250克
• 细砂糖 30克
• 装饰用白巧克力 适量
• 6寸活底圆模 1个

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把奥利奥饼干用料理机粉碎，黄油隔水融化，6寸活底模具外面包上两层锡纸，模具里垫上纸，倒入饼干屑和黄油混合物铺平压实，入冰箱冷藏待用。

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入25克细砂糖隔水打至顺滑，分次加入蛋黄搅打均匀，（蛋清放入冰箱冷冻备用）。再加入隔水融化的黄油搅打均匀，软化加入牛奶、柠檬汁搅打均匀，最后筛入玉米淀粉搅打均匀。

步骤 3

把蛋清从冰箱取出，分次加入20克细砂糖打至硬性发泡，用刮刀在打好的蛋白盆里先取三分之一放入芝士糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里和剩下的三分之二混合，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 4

翻拌好的芝士糊倒入活底模，然后轻轻的震两下，烤箱150度预热，底层烤盘放一盘水，倒数第二层放上烤网，蛋糕放烤网上，隔水150度烘烤60分钟。我这里做了双份的。

步骤 5

出炉冷却后放冰箱冷藏，

步骤 6

淡奶油加糖打发到纹路清晰，拉起打蛋头有直勾就OK了，然后倒在冷藏过的芝士蛋糕上，我是随意放的，

步骤 7

然后用刨刀把巧克力刨点小花片撒在蛋糕表面就大功告成了，雪域牛乳芝士蛋糕完成了！是不是很漂亮啊！

步骤 8

另外一个就撒了点巧克力碎片，没有放奶油！也很漂亮吧！

菜谱创建时间：2015-11-09 14:48:08