梅干菜猪肉包（精华版）

作者： AmyG啊

还是听同事说起这个包子，瞬间味蕾被唤醒，发誓要做给许先生和自己解馋（吃货是厨神的灵魂有没有）。 况且梅干菜香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。 没有理由不吃是不是？ 据说现在的饭店都不自己做梅干菜猪肉包子馅儿了，都是工厂配送来的，研究了一下，总结提炼了各种梅干菜肉包馅儿的做法，写出了这个方子，简单、正宗、实用！ 方子里面粉的量可以包12只小包子。

用料

• 梅干菜 100g左右
• 猪五花肉 100g左右
• 中筋面粉 200g左右
• 酵母粉 5g左右
• 花椒 一小勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 白糖 5-10g
• 香油 一小勺

梅干菜猪肉包（精华版）的做法步骤

步骤 1

猪肉最好选肥瘦相间的，这样才香，剁馅儿；梅干菜泡好沥干水分备用；葱姜切末备用

步骤 2

发面就不用我教了吧？能做梅干菜猪肉包的亲早就超越了学发面的级别了哈

步骤 3

油烧五成热，放花椒，花椒变黑后捞出扔掉；放葱姜末爆香；放猪肉馅煸炒；放料酒、酱油、糖、盐

步骤 4

倒入泡好的梅干菜，翻炒；放入约么馅的一半量的水，煮，直到汤汁收干，放香油；包子馅儿大功告成～

步骤 5

发好的面分为12份，包起；放锅里二次醒发（20分钟）；冷水上锅，上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅啦～

步骤 6

成功！据说包子界都得掰开拍照，哈哈

梅干菜猪肉包（精华版）的小贴士

1.梅干菜干儿泡3小时就ok了，记得把沙子抖掉 2.猪肉要有肥肉，肥肉至少占三分之一哈

菜谱创建时间：2015-11-08 18:30:02