香草曲奇

作者： 是_煩

我用的烤马卡龙的垫子 3厘米直径 44个圈 所以我一份的料 能做44个曲奇 花嘴用的是三能的曲奇嘴 型号：SN7093

用料

• 无盐黄油 120g
• 糖粉 60g
• 盐 1g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 10ml（原配方里是2小勺柠檬汁,1/2个柠檬皮屑,我改成香草口味的了,所以没有放）
• 香草豆荚 1/3支(没有的话就是少许香草精油)
• 低粉 180g

香草曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化后稍微打发，有点发白后,分2次放入糖粉，搅拌均匀，至2者完全融合

步骤 2

分次放入蛋黄，打发至于体积变大，颜色发白

步骤 3

豆荚剖开，刮出香草籽，放入打发的黄油中，再分2次倒入牛奶 每次混合均匀后，在倒入剩余的牛奶,打发至于很蓬松的状态

步骤 4

低粉事先过筛一次，先筛入1/3的粉,切拌均匀，再倒入剩余的低粉，切拌均匀 不要过度搅拌 这样容易出筋

步骤 5

装入裱花袋，均匀的挤出~收尾的时候一定要果断~ 面糊在拌好后，开始预热烤箱，装入裱花袋后立刻挤出造型 因为面糊放置一段时间后，面筋开始形成，不容易造型，挤出来的样子也不美观 （说白了 就是做好后 立刻挤了就烤~基本挤完后烤箱也预热的差不多了，一气呵成 速战速决） 而装面糊的袋子里，尽量不要有空气面糊需要尽量挤压紧实，使得面糊充满花嘴的部分 为了防止面糊从裱花袋中溢出，要将袋子上不拧紧，或者用封口夹 挤出一部分面糊后，用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位，减少浪费 这招真的很好用哦~~

步骤 6

180度烤10分钟~转170度10分钟~~ 烤出来的曲奇，应该是周围一圈颜色略深~中间略浅一点~ 底子的颜色和周围一圈差不多~~

步骤 7

稍微冷却后~放到冷却架上至完全冷却~~再装入保鲜盒中保存~~防止受潮变软

菜谱创建时间：2015-11-08 16:14:43