"十二道锋味" 简单版 赛螃蟹

作者： see_see_

那天在电视上看到了这个简单版的赛螃蟹做法，既营养又健康，决定试一试，结果是满满的成功，很开心

用料

• 鸡蛋 2-3只
• 浓醇高汤 10克/一支
• 油 适量
• 香菜 一点点

"十二道锋味" 简单版 赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打开后，把蛋白蛋黄分离

步骤 2

把油倒不粘锅，开小火，待油慢慢热起来，等到70度左右油温下蛋白（节目中谢霆锋是用了半瓶橄榄油，╭(°A°`)╮ 我没有这么土豪，目测油的量能没过蛋白即可），结成型后立刻捞起（蛋白由透明变白）

步骤 3

不粘锅干炒蛋黄

步骤 4

浓醇高汤（节目中是用昆布汤的，而我为了方便用的是史云生）加水煮沸后淋在蛋白上(这一步是令蛋白吸收汤味并把刚才的油去掉)

步骤 5

最后摆盘 把蛋黄铺在蛋白上 加一块小小的香菜

菜谱创建时间：2015-11-08 08:20:57