鸡爪版皮冻（为了小笼包你们懂的）

作者： 猫本奋斗的凌小c

想自己动手做小笼包，结果发现搜到的菜谱都是猪皮冻。时差党表示，我们这村的猪皮太难买，而且应该也不便宜，不如试试更加便宜的鸡脚咯～而且不浪费，用完的鸡脚还能吃。。。而且自己还是蓝鲸人，鸡汁汤包啊，简直就是童年的味道

用料

• 鸡脚 一斤
• 水
• 姜片 三片
• 料酒 一瓶盖
• 葱 一段

鸡爪版皮冻（为了小笼包你们懂的）的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净，放入冷水锅中，煮沸后等大约三分钟。捞出后洗去浮沫。

步骤 2

处理完浮沫的鸡脚放入锅中，加水淹没。放入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢煮，信我，别心急，至少两个小时！两小时后看看鸡爪的退化程度，应该大部分的皮都滑入汤中了，汤汁成乳白色（别馋，没味道的，但可以试试汤是否粘唇来鉴定是否时间够了）如果觉得不够，就用两把小叉子把鸡脚去骨。此时非常好去骨，因为已经炖烂了。

步骤 3

搞定啦关火！将汤汁盛出，过滤，倒入保鲜盒内。稍冷却后放入冰箱保存。我是晚上做的。正好隔夜，第二天就准备小笼包吧！

步骤 4

第二天取出来切吧！

步骤 5

锅中还有鸡脚对不对？爱吃鸡脚的吃货们别浪费！答应我别倒掉！重新加入水，稍稍没过剩余鸡脚，倒入生抽一大勺，老抽适量，两勺糖。小火继续焖煮一会儿。口味重的话少加点盐～卤鸡脚也出锅啦～

鸡爪版皮冻（为了小笼包你们懂的）的小贴士

一定要有耐心，我先盛出的一盒有点稀，汤中胶质还不够。所以隔夜后觉得皮冻太软。另一盒是后来第一盒盛后剩下的，那会儿就是用叉子将鸡脚去骨后又小火炖了40分钟。第二天冰箱里拿出来的效果完全不一样！ 大约能做出800g的皮冻，包括第一盒有点失败的。。。

菜谱创建时间：2015-11-07 07:25:49