红豆奶排包

作者： 啊呜511

新入一个烤盘，尺寸真心超级超级喜欢啊 满脑子都是各种排包的美丽样子 小呜特别爱红豆，只要提到红豆面包四个字 就会有种表情瞬间明亮的感觉 做一盘，给他当早餐 请一定看小贴士

用料

• #种面团
• 高筋面粉210克
• 耐高糖酵母3克
• 牛奶145克
• 糖5克
• #主面团
• 高筋面粉90克
• 盐4克
• 糖25克
• 奶粉10克
• 全蛋液58克
• 牛奶15克
• 黄油25克
• #馅料
• 自制蜜红豆适量
• 炼乳适量
• #表面装饰
• 奶酥粒适量
• 卡仕达酱适量

红豆奶排包的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至3倍

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 5

然后分成两等份 分别滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 6

松弛好的面团擀成椭圆形

步骤 7

分别慢慢拉伸四角，使之呈长方形 用擀面杖将其擀成与模具底部大小一致的长方形

步骤 8

放入烤盘，刷一层炼乳

步骤 9

均匀的铺一层蜜豆

步骤 10

盖上另一个面片

步骤 11

用刀子在表面画出纹路（深浅都没关系的）

步骤 12

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵2-2.5倍 取出面团和热水 美的烤箱160度预热 面团表面依照划开的纹路挤上卡仕达酱（其他果酱也可以的） 撒奶酥粒

步骤 13

放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤20-22分即可出炉

步骤 14

出炉立刻脱模冷却即可 冷透切块

步骤 15

附一张图，烤盘尺寸参考

红豆奶排包的小贴士

蜜红豆做法戳这里~~ http://www.xiachufang.com/recipe/100513223/ 小贴士 1、液体量比较大，达到了百分之七十二左右，新手一定一定要预留水分，根据面粉吸水性灵活调整。 2、整形随意，可以做自己喜欢的形状 也可以中间铺沙拉肉松，表面撒些香葱，咸口的想必更是美味 3、奶酥粒做法 室温软化30克黄油，用手动打蛋器搅拌顺滑，加入30克细砂糖拌匀，筛入70克低粉用手搓成小粒。 一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰 用不完可以冷冻保存。

菜谱创建时间：2015-11-05 10:37:49