黑麦胚芽吐司（面包机揉面法）

作者： 唐小唐妈妈

这个配方适合450克吐司模，烤出山形吐司。图片这种11*11的正方形280克吐司模，需要生面团300克，完成后保证满模。带盖吐司，需要调整配方，需要面粉280克，淡奶油加水共计168克，其他部分可以不变。 唐小唐妈妈，菜谱独家发布下厨房，凡是剽窃者保留法律追究的权利。

用料

• 黑麦粉 50克
• 高筋面粉 250克
• 小麦胚芽（熟） 15克
• 淡奶油 60克
• 水 120克
• 盐 3克
• 细砂糖 45克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克

黑麦胚芽吐司（面包机揉面法）的做法步骤

步骤 1

按照，淡奶油，水，盐，糖，黑麦粉，高筋面粉，小麦胚芽的顺序放入面包机。 选择甜面包程序，第一次开启面包机。整个揉面程序大约30分钟，中间会停下休息一会，不要管它，等揉面程序结束。这时机器显示结束程序时间还有两小时二十分钟。关闭面包机，结束这个程序。

步骤 2

第二开启面包机，选择甜面包程序，放入黄油。黄油软化还是不软化区别不大，因为面包机是热乎乎的，放进去一小会就融化了。 揉玩整个揉面程序，关闭面包机，结束这个程序。

步骤 3

第三次开启面包机，放入粉末状的干酵母，选择甜面包程序，开始揉面。揉玩整个揉面程序，关闭面包机。

步骤 4

揉好的面团，静置五分钟。轻轻的拉开属于你的手套膜吧！

步骤 5

面团分两份，滚圆。松弛发酵十分钟。

步骤 6

擀开成橄榄型，用手压平四周排气。左右往中间折。

步骤 7

第二次擀开，底部压平，从上往下卷紧放入吐司。盖上保鲜膜发酵到八分满。盖上盒盖，预热好的烤箱180度烘烤40分钟。 烤完立刻倒在晾网上冷却，冷却至手心温度即可收到食品袋密封保存。 切片最好冷却过夜。

步骤 8

烤好的吐司享受吧！

黑麦胚芽吐司（面包机揉面法）的小贴士

注意点 1.每个人的面包机功率不一样，所以揉同样重量的面团，需要的时间可能会不太一样。这就需要在最后阶段不时的把面团取出来试着拉开面团检查一下。 2.揉100克面粉，250克面粉，和揉300克面粉所需要的时间是不同的，需要大家不断实验，找出适合自己的时间。 3.黄油在第二的程序加是为了面筋更好的成型。但是也有人一开始就加黄油的，这个看个人喜好吧！ 4.最后加酵母，是为了不让面团在揉的过程中就开始发酵，等面团揉好都发酵过度了！ 酵母一定要最后加，不需要在水里面融化，它会在揉制的过程中慢慢溶入面团。

菜谱创建时间：2015-11-03 12:11:36