岐山肉臊子

作者： ruyan

陕西岐山臊子面必备，肉臊子就是岐山臊子面馆里的臊子肉加馍的肉，酸辣咸香。如果想吃臊子面的话，还要炒素臊子，擀面才行，今天先做肉臊子。

用料

• 猪肉 1000
• 辣子面
• 醋
• 五香粉
• 桂皮
• 八角
• 生姜
• 盐
• 酱油

岐山肉臊子的做法步骤

步骤 1

三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片，约小母指甲那么大，瘦肉切小丁，肥肉忘记拍照了。

步骤 2

需要的调料

步骤 3

热锅凉油先下肥肉炒。

步骤 4

炒至吐油后再下瘦肉丁。

步骤 5

瘦肉水份炒干，下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝啬醋，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。

步骤 6

炒好的肉臊子。

步骤 7

放凉后的样子，才一天已经吃掉了，加馍吃香的很。

岐山肉臊子的小贴士

2斤肉大约二两醋的样子，炒肥肉稍多放点油，这个炒出来放凉后可以保存好长时间，夏季放冰箱半个月没问题，冬季可以不放冰箱。不过很快就吃掉了，放不了那么久。辣椒面根据你嗜辣程度放。

菜谱创建时间：2015-11-02 18:37:03