南瓜小面包

作者： leibaobao00

整形创意来自食尚先生王森，不过我没做好，面团搓的不够长，只绕了一圈，应该是两圈。 柔软香甜的一款小面包～～

用料

• 高筋粉 280克
• 低筋粉 50克
• 南瓜泥（根据南瓜泥干湿调节用量） 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋 25克
• 干酵母 3.5克
• 无盐黄油 30克
• 自制红豆沙 适量

南瓜小面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放料理机打成泥。

步骤 2

除黄油外所有材料揉到扩展，加入黄油揉匀即可。

步骤 3

28度左右发酵，至两倍左右，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 4

均分六分（要搓长一点的话建议均分4份），滚圆，松弛15～20分钟。

步骤 5

松弛完毕，将面团擀开，抹上红豆沙。

步骤 6

卷起。

步骤 7

收口捏紧。

步骤 8

绕两圈，我弄得太短，只绕了一圈。38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。差不多40分钟。

步骤 9

30分钟的时候拿出来涂蛋液，剪刀口，撒杏仁粒。

步骤 10

继续发酵10分钟左右。

步骤 11

入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟左右。表面上色，香味飘出就是熟了。

步骤 12

非常好吃

步骤 13

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南瓜小面包的小贴士

小面包的面团不要弄得太湿，不好整形，稍微有一点点粘手就好了。所以南瓜先预留30克左右，根据情况酌情添加。

菜谱创建时间：2015-11-01 12:56:38