小美版的家常狮子头

作者： 小美的美食

终于把提上日程的狮子头做了出来。 我这个做法是家常的，肯定与专业的差别及大，在我混合肉末的时候，真的感觉像包饺子的调料。 我吃这道菜是在沙县小吃店里面吃的，其他店还真没吃过这道菜。 就是纯纯的肉圆~~~肉圆~~肉圆。 网上也去参考了一些狮子头的做法，都不是特别的满意，还是自己随便配一个家常的吧。 如果有人会做传统的狮子头，还请告诉我做法呢~ 平时上班挺忙，下班回家没什么心思做饭，然后我就想出了一个损招，一个礼拜我都要吃剩菜的节奏。 一天做5个菜品出来，然后一天写5篇菜谱，那我礼拜一到礼拜六该有多轻松。 想想都兴奋，可以优哉游哉的看点连续剧~ 菜谱前面一直都有一片唠叨的区域，写少了总觉得不爽！ 最近一切都太顺利，都没什么可交代的啦。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• 瘦肉末、生粉
• 蒜、姜
• 水、黑胡椒
• 油、青菜
• 生抽、糖
• 老抽、盐

小美版的家常狮子头的做法步骤

步骤 1

在瘦肉末中加入生粉、姜蓉、蒜蓉、生抽、糖、少许盐、适量水、黑胡椒粉用筷子朝一个方向搅打，直到水全部被肉吸收，然后取鸡蛋大小的瘦肉末，左右手来回抛，使其内部紧实（力道大点，不然内部松还可能会散），热锅热油，放入肉圆炸至表面金黄捞出备用(随时翻面，不然上色不一样)，初步的狮子头就这么的成型啦。

步骤 2

锅中少油，放入葱段和狮子头翻炒至葱段香味出来，然后倒入水和适量的老抽煮至水剩下不多放入青菜叶，青菜叶熟了以后放在碗底，然后把狮子头放在蔬菜上，锅中的水加适量的淀粉水勾薄芡，然后淋在狮子头上即可。

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

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小美版的家常狮子头的小贴士

1、肉圆不是用手搓出来的，搓出来的肉圆内部组织不紧实。 2、最后勾芡随意哈，也可以不勾芡的。 3、在肉末里面加水，是为了使肉更嫩。也可以在瘦肉末中加1-2个鸡蛋一起混合哟。 4、刚炸出来的狮子头，内部还没熟，所以后面需要在加水煮。 5、煮狮子头的时候，水可以与狮子头齐平，也可以稍微底一点。但是不能太少。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-10-31 20:34:59