南瓜奶酪吐司

作者： leibaobao00

南瓜吐司非常好吃哦，今天试试奶酪版南瓜吐司～～ 出炉非常非常软，很少吐司出炉会有这么柔软的感觉 第二天吃，口感是相当的绵软，奶味浓郁，好吃哦～ 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉（我用惠宜金像各半） 250克
• 南瓜泥 118克
• 鸡蛋 30克
• 奶油奶酪 85克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 10克
• 水（感觉还可以加10克） 18克

南瓜奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

首先制作南瓜泥，南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理杯。打成细腻的南瓜泥。

步骤 2

打成细腻的南瓜泥，取118克备用。

步骤 3

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。

步骤 4

滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 5

不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切） 均分3份，滚圆，收口向上。

步骤 6

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

步骤 7

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 9

翻面后卷起2.5～3个圈。

步骤 10

收口向下，排入吐司模。

步骤 11

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～

步骤 12

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去5分钟后。

步骤 13

10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

步骤 14

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 15

三峰擀卷不均匀，长得不好看，高度中规中矩。不过特别软，大概因为含有大量奶油奶酪的关系。

步骤 16

组织细腻口感绵软～

步骤 17

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南瓜奶酪吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水份全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。 7：我的南瓜是蒸熟的，水份不大，如果你的南瓜是煮熟的，记得稍微减少用量哦，然后，虽然水量很大，但是我觉得面团手感还有点偏干，大概安佳奶酪含水量不高的关系，觉得水量可以适量再增加点，大家要自己把握好。

菜谱创建时间：2015-10-31 16:33:55