肉三鲜水饺

作者： Michelle米歇尔

肉三鲜水饺是我的平时最喜欢的口味，今天见有乡下的阿姨过来卖自家种的韭菜，果断买来包饺子。鲜嫩的韭菜包饺子才好吃，平时集市上的韭菜有点老，想吃餐韭菜馅的饺子好难啊…！此时很羡慕住在乡镇的亲们，可以吃到无公害又新鲜的蔬菜！😍有点跑题……呵呵！发个菜谱，喜欢肉三鲜水饺的亲们，欢迎来尝试～ 😘

用料

• #饺子皮：
• 面粉 400克
• 水 200～220ml
• #三鲜馅：
• 猪肉 约250克
• 韭菜 500克
• 虾仁 约150克
• 鸡蛋 2个
• #调味料：
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 花生油 适量
• 香油 少许
• 盐 约5克
• 鸡精 约1克

肉三鲜水饺的做法步骤

步骤 1

先把面团揉好备用。然后准备猪肉馅，选用七分瘦三分肥的最佳。

步骤 2

准备新鲜熟虾，剥出虾仁备用。 (也可以生剥虾仁，直接放生虾仁调馅)

步骤 3

熟剥虾仁，把虾肠切开取出 或者生剥虾肠

步骤 4

虾仁切碎备用

步骤 5

两个鸡蛋打散 锅中加花生油炒鸡蛋 用木铲切成蛋沫备用

步骤 6

猪肉馅加入调味料快速搅拌一下 用筷子向一个方向用力搅拌 让肉馅上劲 放一边先入味十分钟

步骤 7

炒好的鸡蛋、虾仁、韭菜加进去 再闻闻味道 看是否需要加盐 最后再淋上花生油 可以防止韭菜出水

步骤 8

肉三鲜馅就调好了 准备面团开始包饺子啦

步骤 9

饧发好的面团揉成圆形长条 揪成圆形小剂子 擀成圆形面皮

步骤 10

包好的肉三鲜饺子 水烧开后锅里加点盐 加盐是防止饺子皮在锅里黏连 把饺子下进入 等水再次烧开 加适量的生水 盖上锅盖等再一次烧开 反复加三次水 饺子就可以出锅了

步骤 11

三鲜水饺出锅啦

肉三鲜水饺的小贴士

1、没什么特别提示，有什么问题可以随时留言给我。 2、三鲜馅里的鲜虾可以按自己的喜好替换，比如蛏子、牡蛎、海肠子都可以作为其中的一鲜。 3、饺子皮还是建议自己和面擀面皮，口感好、有韧性、有面香味，外面买的饺子皮真心不好吃…

菜谱创建时间：2015-10-27 15:20:22