从磁器口走出来的名菜毛血旺

作者： _九_儿

毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。

用料

• 鸭血 500g
• 猪肉 200g
• 萝卜 100g
• 豆芽 100g
• 红99火锅底料 250g

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤

步骤 1

将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；

步骤 2

将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；

步骤 3

放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；

步骤 4

煸炒出香味后放水；

步骤 5

水煮沸后，放入250g红99火锅底料；

步骤 6

待底料化开；

步骤 7

依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟

步骤 8

最后再放鸭血；

步骤 9

放猪肉，变色的就熟了

步骤 10

是不是口水都留下来了呢？

从磁器口走出来的名菜毛血旺的小贴士

❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎； ❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。

菜谱创建时间：2015-10-26 15:39:31