一次发酵之奶茶吐司（无油版）

作者： 北极熊小伢

家里的红茶用不完，处心积虑着用，把平时的吐司方子加了红茶，满屋飘香，爆发力惊人~我居然没拍照…

用料

• 新良面包粉 260g
• 鸡蛋 1枚大概去壳50g
• 牛奶 30g
• 水 90g
• 红茶 两包，一包2g
• 糖 30g
• 盐 1.5g
• 酵母 2.6g

一次发酵之奶茶吐司（无油版）的做法步骤

步骤 1

把红茶水和牛奶鸡蛋一起放进面包机，放糖和盐，再加入面粉和酵母，开搅拌程序，搅拌至完全阶段。

步骤 2

泡茶。把两包红茶拆开放进杯子，倒90g开水冲泡，等红茶水凉。

步骤 3

达到完全阶段后，这简直是最顺心的地步了，不用发酵，直接整形。把面团分成三份，每份擀成长椭圆形，两个圆头往中间折三分之一，叠起来，转90度，再擀成长方，从上往下卷起2.5到3个圈左右，收口压扁。收口向下放到450g模具里。

步骤 4

然后直接发酵了。盖上保鲜膜，烤箱开发酵程序，里面放一杯热水就行了。天气冷了，要发久点哦。反正发到9分就行了，就是顶刚刚快冒出来了的样子。

步骤 5

发好了就要烤了。我的是ACA烤箱，上下火150度，放在最下面一层烤，上面不盖盖子，放一层锡纸就行了，烤45分钟。烤完赶紧拿出来凉。

一次发酵之奶茶吐司（无油版）的小贴士

1.卷的时候千万卷松点，圈不要超过3个，否则发不起来了。 2.要是面包机不给力，要搅很久才能到达完全阶段（比如我的小熊面包机，要一个小时了，吐血(ಥ_ಥ)），最后20分钟再用点水把酵母化开，把面团撕成小块，把酵母水倒进去，可以防止搅的时候水到处飞，吸水也更快。这种情况下，可以一开始少放点水，比如150g，最后20g化酵母。

菜谱创建时间：2015-10-25 19:59:22