潮式反沙芋

作者： 金子-79

反沙芋，是传统潮式美食，古味是香葱的味道，也较甜。个人喜欢加入用糖淹制过的橙皮屑，清香解腻。 芋头需选粉的，不粉是不可能做成功。

用料

• 芋头 500g
• 白糖 100g
• 水 150g
• 橙皮屑 适量
• 油 适量

潮式反沙芋的做法步骤

步骤 1

事先用白糖淹制好橙皮屑，最好淹制24小时以上，也好用橙皮丁切碎代替。

步骤 2

芋头去皮，切成条，大小随意。

步骤 3

用花生油或玉米油炸芋条，一般外皮硬芋条变轻就可了，也可捞一条试食。也可用牙签试插进芋条，轻松插下就好。

步骤 4

炸好的样子

步骤 5

把油倒干尽，倒入水熟开加入白糖。

步骤 6

煮开的糖要不停的搅

步骤 7

搅到出现大泡，加入橙皮屑继续搅。

步骤 8

感觉有点成糖浆将炸好的芋条倒进去，立即离炉，快速翻炒至芋条变白即可。如果不能把握糖浆是否好了，可用筷子粘点糖浆，滴在盛有水的碗里，看是否能变白，就行了。

步骤 9

装盘

潮式反沙芋的小贴士

喜欢香葱味的，可事先将葱切碎，用适量的油爆香，但还能保持绿色的那种。

菜谱创建时间：2015-10-24 20:47:49