茄汁牛腩

作者： 爱家的方小太

这道菜不仅色泽鲜艳、吃起来更是甜酸咸口、肥烂不腻啊，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用；牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。

用料

• 牛腩 500克
• 番茄 1-2个
• 土豆 1个
• 姜片 适量
• 干山楂 3片
• 老抽 1小勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 油 1小勺
• 料酒 1大勺

茄汁牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切1CM见方的小块、番茄洗净切滚刀块、土豆去皮切滚刀块。

步骤 2

适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫。

步骤 3

锅内入油烧至7分热，番茄块入锅煸炒出汁。

步骤 4

倒入牛腩块、土豆，翻炒1分钟。

步骤 5

调入老抽、生抽、糖、干山楂、适量开水。

步骤 6

大火烧开转小火炖煮60分钟，最后调入盐，再次炖煮10分钟即可。

茄汁牛腩的小贴士

1、牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，无需切太大块。 2、牛腩入锅焯水的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。 3、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴几滴食醋。

菜谱创建时间：2015-10-23 15:34:41