玉米红枣发糕

作者： 宝璐璐糖

玉米红枣发糕，最简单的做法，最传统的口味 因为泡打粉是复合发酵剂，是化学发酵。所以总是不太情愿用它。不过此方子中把酵母粉换成泡打粉也可以，面团膨胀速度会加快一些

用料

• 玉米面 30g
• 白面 170g
• 酵母粉 3g
• 温水 200g
• 红枣 若干
• 白糖 40g

玉米红枣发糕的做法步骤

步骤 1

称重，玉米面30g混合170g白面，加入40g白糖，搅拌均匀

步骤 2

把5g酵母溶解于200g的温水中，放置几分钟

步骤 3

酵母水倒入面粉中搅拌，我用筷子大概搅拌了50多下成糊状就好咯。把枣子放进去。盆上盖个盖子或者套个塑料袋，放在温暖处等待发酵

步骤 4

看到体积膨胀到2倍大左右时，凉水入锅。大火蒸30分钟，关火后等三到五分钟揭盖即可

步骤 5

成品出锅

玉米红枣发糕的小贴士

此方子中若泡打粉代替发酵粉，做出来的发糕感觉更加松软，发酵时间也会短一些。 不过我为了降低食品添加剂的使用程度还是愿意用发酵粉

菜谱创建时间：2015-10-23 15:23:25