黄油饼干（霜糖饼干底）

作者： 车厘子是樱桃

烤箱的温度之前有问题所以重新修理了。不过现在看来温度是调对了，不过上下管烘烤好像还是没好呢！所以烤出来的饼干才会差别这么大！

用料

• 黄油 115g
• 糖粉 100g
• 蛋液 45g
• 低筋面粉 225g
• 香草精（没有可以不加） 适量

黄油饼干（霜糖饼干底）的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

黄油室温软化后将其打发。 PS：如果黄油没有提前软化到位，可以试下用刮刀按压一下，等黄油融合在一块，再用电动打蛋器打发。一开始打发会有种打散，四处飞的感觉。再用刮刀搅匀一下，继续用打蛋器，就会越来越好打发了。

步骤 3

加入糖粉，继续用打蛋器打散至蓬松的状态。 PS：糖粉分三至四次加入，加入糖粉后先用刮刀搅拌了再使用打蛋器打发，这样可以防止糖粉飞出来。再加入下一次糖粉时，需要用刮刀检查一下糖粉是否都混合均匀了。

步骤 4

加入蛋液，继续用电动打蛋器使其和黄油糖粉充分混合。打发数秒后，用刮刀检查一下，确定蛋液已经混入后，可以进行下一步操作了。 PS：蛋液是蛋白＋蛋黄，千万别搞错了。

步骤 5

倒入适量香草精或其他自己喜欢的口味，搅拌均匀。 PS：没有的可以忽略这一步。适量这个真的要好好把握。因为我倒入的太多了，导致面团后来很难成形，要再加面粉才能成形呢。真的真的只加一点点就ok了！

步骤 6

倒入筛好的面粉，用刮刀混合均匀。把面团搓成团状，用保鲜膜包住擀开再放冰箱冷藏25分钟。

步骤 7

面团拿出来后需要回暖，用保鲜膜包住擀开一定的厚度，就可以按压模型，而且非常容易脱模。 PS：不建议直接在硅胶垫上面脱模！非常不好操作，在硅胶垫上撒点粉再脱模的话，也很容易变形。如果不撒粉的话，完全拿不起来的。

步骤 8

烤箱预热150度，中层烘烤15分钟看到表面开始失去水面，有纹路就可以了。烤好后要立即出炉，刚出炉的饼干会比较软，等饼干凉了就会变硬。等饼干放凉就要马上放进饼干盒了，不然会潮湿。

黄油饼干（霜糖饼干底）的小贴士

每一步都写得很清楚了，没有其他小贴士了！

菜谱创建时间：2015-10-23 11:33:33