冬×红酒焖牛肉

作者： 四季的盛宴

—6人份— 红酒焖牛肉听起来好像挺高级的样子，其实做起来很简单，需要用到的材料也非常普通，对于西方家庭来说就是一道再家常不过的菜了。这样的菜，一大锅端出来，家人围坐分食，很温馨；在寒冷的冬季里，也显得格外温暖。

用料

• 牛肉（我一般用牛展/牛腱肉） 800g
• 现磨海盐和黑胡椒 适量
• 橄榄油 2大匙
• 大蒜 3瓣
• 面粉 2 大匙
• 香叶 2片
• 新鲜百里香 6小根
• 新鲜迷迭香 4小枝
• 意式整颗番茄罐头 1听（400ml）
• 洋葱 3个
• 胡萝卜 3个
• 口蘑 300g
• 干红葡萄酒 半瓶
• 扁叶欧芹 少许

冬×红酒焖牛肉的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至170℃；把牛肉切成大块，在两面都撒上现磨海盐和黑胡椒。

步骤 2

把一个珐琅铸铁锅放在炉子上，加入橄榄油，油热后把牛肉分批放进锅里煎至两面金黄，盛起备用；用锅里剩下的油把胡萝卜、洋葱、大蒜也稍微煎至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油），同时也用适量现磨海盐和黑胡椒调味。

步骤 3

将牛肉放回锅中，拌一下，并撒少许面粉炒匀。

步骤 4

加入番茄罐头拌匀，再加入红酒没过所有食材，同时把香叶、百里香和迷迭香都丢进锅里，盖上盖子烧开。

步骤 5

把整锅放入预热后的烤箱，烤2小时。2小时后，把蘑菇也加入锅中，再入烤箱继续烤40分钟左右，或者直到牛肉完全软烂，叉子可以轻轻拨开就好了。做好之后尝尝味道，根据自己的口味用海盐和黑胡椒调整，最后撒一把切碎的扁叶欧芹。

步骤 6

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冬×红酒焖牛肉的小贴士

做好的红酒焖牛肉几乎可以搭配任意主食，包括面条、土豆泥或是米饭；如果不喜欢扁叶欧芹的味道，也可以换成香菜末。

菜谱创建时间：2015-10-23 10:06:44