乔治坎贝尔熏鲑鱼配萝卜，酸橙，配诺科氏法式鲜奶油和尊尼获加铂金

作者： 珍馐美食在GREAT英国

“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。 这是一款非常适合不喜欢生食但是又追求口感人群的选择.既有三文鱼的口感，威士忌的 浓烈，和淡淡的烟熏味道。

用料

• 苏格兰三文鱼 500克
• 尊尼获加铂金威士忌 35毫升
• 腌制盐 200克
• 韩国幼砂糖 200克
• 法国酸奶油 50克
• 小水萝卜 100克
• 秋葵 100克
• 葡萄糖浆 10克
• 澳大利亚烟熏盐 2克
• 山胡桃木屑 2克
• 青柠 1个
• 食用花 3朵

乔治坎贝尔熏鲑鱼配萝卜，酸橙，配诺科氏法式鲜奶油和尊尼获加铂金的做法步骤

步骤 1

将腌制盐和砂糖搅拌均匀。三文鱼去皮，去骨。将混合好的盐糖均匀的涂抹在 三文鱼上，放入冰箱腌制2小时。

步骤 2

用水将腌制好的三文鱼洗净放入烟熏盒中。将山胡桃木屑放入烟熏枪，对三文鱼进行8分钟的熏制。（如果没有烟熏枪，可以将木屑放在不锈钢的盒子中上面架1个铁箅子。将盒子放在火上烧至出烟后离火，把三文鱼放在铁箅子上盖上保鲜膜以确保烟雾留在盒中）

步骤 3

将烟熏好的鱼切成厚片备用。酸奶油加入威士忌调匀。小水萝卜切片。青柠切角。 秋葵焯水后放入冰水中，加入葡萄糖浆用搅拌机搅碎后平铺在烤皮上放入风干箱3小时或风干至脆片。将所有原材料按照自己喜欢的方式摆在盘中即可。

步骤 4

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菜谱创建时间：2015-10-22 20:24:06