椰浆和椰子油(或其他油)和糖分混合均匀,加入低粉和小苏打,混合成团。盖上保鲜膜,松弛20分钟。
面团擀成2毫米左右的薄片,切成你喜欢的形状,放入烤盘。用叉子叉上小洞。
饼干表面刷蛋液。这一步可省略。
烤箱中层,180度,约12分钟。烤到表面上色即可。
蛋液可以不刷,我正好有一点剩余的蛋液就顺手刷了,表面会看起来光滑一些。 小苏打也可以省略,成品会比较脆硬,擀的薄一点会更脆。