简单阳春面

作者： `令狐麻雀`

总有那么几天，饥肠辘辘地走进厨房，却没有像样的食材。那么一碗阳春面，可以抚慰你寂寞的胃。

用料

• 葱 1根
• 酱油 1勺
• 姜 两片
• 黑胡椒粉 少许
• 花椒 少许
• 鸡汤/鱼冻/蚝油 一勺
• 虾籽 少许
• 细面条 一把
• 香醋 一勺
• 食用油 一勺

简单阳春面的做法步骤

步骤 1

葱白切段，葱叶切圈，分开备用 酱油一勺入小碗，切姜丝投入酱油中，备用 香醋倒进面碗，备用

步骤 2

炒锅热油，小火炸花椒和葱白，同时另起炖锅，煮清水。 待葱白变成金黄，葱香四溢，开中火倒入酱油和姜丝滑炒，然后加入一碗水/人，大火烧开，加入鱼冻/鸡汤/蚝油，加黑胡椒粉都没有的话加一点盐就好，改中火熬汤10分钟+，期间每2分钟尝汤，控制咸度。 期间炖锅水开下面条，步骤略 面条熟后关火，漏勺撇除炒锅汤里的葱白和花椒、姜，舀一勺汤入有醋的面碗，然后捞面条入面碗，撒葱花，撒一抹虾籽增味。

简单阳春面的小贴士

熬汤过程中，前段发现偏咸，需加水，如淡继续熬。后段控制汤在正好/稍咸的状态，因为面条本身带水会冲淡汤的鲜味。

菜谱创建时间：2015-10-21 10:31:44