自制出油咸鸡蛋

作者： Shirley厨房

小时候家里就经常腌咸鸭蛋, 我这里买生鸭蛋比较麻烦, 干脆腌鸡蛋算了, 25-30天就可以吃, 而且可以自己控制盐份。看很多方子用度数高的白酒, 我家没有, 就用了玫瑰露酒。

用料

• 生鸡蛋 15个
• 粗盐 200g
• 水 1升
• 八角 1粒
• 香叶 几片
• 花椒 少许
• 玫瑰露酒(或白酒) 30毫升左右
• 玻璃瓶或坛子,罐子 2.3升以上

自制出油咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

將水加盐, 八角, 花椒, 香叶煮开至盐溶化, 放涼至室温后倒入溶器中。

步骤 2

生鸡蛋清洗干净, 晾干。在酒中转一圈, 让鸡蛋均勻沾满酒。

步骤 3

將步骤2的鸡蛋放入1中, 拧好盖子放至阴涼处等25~30天. 如果不想太咸25天就可以吃, 放至28天时已出油。

自制出油咸鸡蛋的小贴士

溶器和鸡蛋一定要晾干, 不能有生水, 否则会变臭

菜谱创建时间：2015-10-20 19:45:12