苹果肉桂磅蛋糕

作者： 超超超圆脚豆

分量：磅蛋糕模一条（或6寸圆模的量） 烘焙：180°C 中层上下火 45-50分钟 “磅蛋糕”这个称呼，最早是从需要砂糖、黄油、鸡蛋、面粉各一磅而来的。蛋糕体整体密实，吃起来口感松软。这款苹果肉桂磅蛋糕属于基本款，制作简单、造型漂亮。秋天是属于肉桂的，是属于苹果的，也是属于苹果肉桂磅蛋糕的。

用料

• 无盐黄油 125克
• 细砂糖 125克
• 鸡蛋 3个
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 3克
• 肉桂粉 5克
• 柠檬汁 少许
• 糖粉（装饰用) 适量
• 苹果 1个
• 牛奶 50-60克
• 核桃 45克

苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。黄油室温软化成膏状；低筋面粉、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量；核桃仁切碎备用。

步骤 2

用刮板将软化的黄油压成膏状，加入细砂糖。

步骤 3

用打蛋器充分搅打至黄油蓬发变白。大约需要搅打5分钟。

步骤 4

逐个加入鸡蛋，避免一次加入太多导致水油分离。每次加入后都要打至黄油糊平滑为止，大约每次需要搅打2分钟。如果有水油分离的迹象，可加入少量混合粉，就能挽回至平滑。

步骤 5

滴入少量柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 6

分2-3次筛入混合粉，用刮刀翻拌至无干粉。

步骤 7

分2-3次加入牛奶，翻拌均匀。

步骤 8

确认面糊的稀稠度，用刮刀舀起面糊，面糊能够自然滴落，说明浓稠度刚好。如果紧紧黏在刮刀上，则说明过干，可逐步添加牛奶进行调节。但总的说来，磅蛋糕口感密实，面糊需要有一定粘稠度，也不能太稀。

步骤 9

将切碎的核桃仁放入，拌匀。

步骤 10

蛋糕模中铺油纸，或者抹少许油。将蛋糕糊倒入，震出气泡。再用刮刀稍微抹平，备用。

步骤 11

苹果去皮，切成4分，再去核。在苹果表面切上纵道，不要切断。为防止苹果氧化变色，动作要快。

步骤 12

将苹果均匀摆在面糊上。

步骤 13

180°C上下火预热烤箱，通常预热需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制45-50分钟。将竹签插入蛋糕中，拔出后没有粘连面糊，说明烤熟。上色满意可加盖锡纸。

步骤 14

烤好后置于网架冷却、脱模。全凉后，撒糖粉食用。

苹果肉桂磅蛋糕的小贴士

1.苹果在烤制中会渗水，浸湿周围的蛋糕体属于正常现象。 2.核桃换成葡萄干，面糊表面撒上杏仁片，都是不错的选择。

菜谱创建时间：2015-10-20 14:23:59