超好吃的西梅乳酪黑麦包

作者： 如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子

本着消耗现有食材的心态，诞生了此包，折叠的时候部分乳酪会跟着面团混合，于是有了淡淡淡的大理石花纹。 黑麦的香味非常迷人，烤过的西梅超好吃！！朋友咬不动硬包撕着中间吃哈哈哈。 菜谱图是第一次做的，手法不熟练，基本没什么洞，但组织不错，后来做的好一些，迟些再上图。

用料

• 高粉 200g
• 黑麦粉 130g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 水 230g
• 乳酪 50g
• 西梅干 100g
• 杏仁粉 15g

超好吃的西梅乳酪黑麦包的做法步骤

步骤 1

高粉+黑麦+水，大致混合均匀后静置20-40分钟，分开加入酵母和盐，手揉或中速搅拌或面包机揉至产生筋度。

步骤 2

间隔十五分钟折叠，第2次时加入西梅和乳酪，也可分两次加入，共折叠3次，分别在15分钟，30分钟，45分钟时折叠。一共发酵1.5小时。

步骤 3

发酵至2.5倍大后，略排气滚圆 整形放入发酵藤篮，冷藏发酵6-8小时。

步骤 4

中下层230度 30分钟 200度 20分钟

超好吃的西梅乳酪黑麦包的小贴士

发出的目的是清理草稿箱！！方子不够完善 等我换了手机再来… 想做的有问题可以给我留言！！

菜谱创建时间：2015-10-19 15:29:59