8寸 戚风蛋糕

作者： cenhil

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖 50g（加入蛋白中）
• 白糖 30g（加入蛋黄中）
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 90g

8寸 戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖，打至均匀

步骤 2

继续加入玉米油，打至均匀；再加入牛奶打匀

步骤 3

低筋面粉过筛，一定要过筛，蛋糕才会无颗粒

步骤 4

低筋面粉分成两次加入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 5

蛋白打至鱼眼泡状，加入1/3的糖，继续打发

步骤 6

打至顺滑后，再加1/3的糖

步骤 7

打到螺旋纹后，加入最后的1/3的糖，打至干性泡发（如图一样，把打蛋器拿起来后，蛋白成垂直尖角）

步骤 8

加入1/3的蛋白到到蛋黄中，上下搅拌，最好是二八方向打

步骤 9

再加入2/3的蛋白，搅拌均匀

步骤 10

加入蛋糕模中，震几下，把大泡震破

步骤 11

烤箱预热10分钟，上下火150度中下层，烤40分钟

8寸 戚风蛋糕的小贴士

取出蛋糕后要倒扣，这样回缩就不会太夸张了。

菜谱创建时间：2015-10-17 23:26:25