牛肉洗净切片,装盘加少许食粉、盐、生抽、鸡精拌匀,再倒入一点湿生粉,拌匀,最后倒入适量食用油。放置在一旁(先不用拌)。
切好葱花,鸡蛋打散。准备工作完成。
少许油起锅,倒入腌制好的牛肉翻炒,加少量料酒,炒至八成熟倒入打散的鸡蛋中。
鸡蛋中加入湿生粉、盐、鸡精、香油、葱花,搅拌均匀。
烧热油锅,倒入拌匀的鸡蛋牛肉,翻炒片刻。随后离火,继续翻炒片刻,出锅装盘。