老太太的西红柿炒鸡蛋

作者： 瘦肉皮凍

妈妈菜的西红柿炒鸡蛋吧，就跟国外的苹果派似的：几乎每家都有一个grandma's apple pie，而我们从小吃到大的妈妈菜也都是各家做法不相同。 这个只是我们家的做法，也是我从小到大做的第一道菜。男朋友家的做法就跟这个大相径庭，我俩对西红柿炒鸡蛋好吃的认知也是南辕北辙。

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2大个或3小个
• 蒜 3瓣
• 小葱（或香菜） 一把
• 盐 1小勺
• 糖 1-2大勺
• 木耳 可选

老太太的西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

西红柿切瓣，不要太大也不能太碎。蒜瓣切碎，小葱绿切段。

步骤 2

鸡蛋打散，加入一小勺盐搅拌均匀。蛋液里就加盐是我家习惯的做法。

步骤 3

热锅下油，油稍微多一点。油热加入蛋液，用筷子搅散，大约8-9成熟就盛出来。

步骤 4

利用锅里的底油爆香蒜末，然后加入西红柿翻炒几下。（如果喜欢加木耳就在这时候将泡发切碎的木耳下锅）

步骤 5

加入1-2大勺糖继续炒，快要出水的时候加入鸡蛋碎使二者混合。根据口味适当的再加一点点盐，最后出锅前加入小葱碎或者香菜。

老太太的西红柿炒鸡蛋的小贴士

这个做法最后西红柿不成形，会出水，我觉得拌饭超级香的！ 男朋友家做炒鸡蛋不加盐，最后鸡蛋要大块西红柿也不能出水。但我个人不喜欢那个口味，毕竟是妈妈菜，自己妈妈做的永远是最棒的味道！

菜谱创建时间：2015-10-17 03:34:24