三鲜宽粉（面）

作者： 园坨坨

作为一个来自北方的糙汉，来武大上学之前从来没有吃过汤粉之类的东西，只吃过炒河粉哦吼吼～ 但是来武汉之后，不爱热干面的我竟然爱上了这一碗热汤粉，第一次吃的就是食堂的三鲜宽粉，然后就爱上了，一晃吃了快四年了（≧∇≦） 粉中我尤爱宽粉，劲道的宽粉配上极鲜的高汤（虽然食堂并木有高汤这种东西），再码上肉丝、木耳和油豆腐组成的三鲜，冬日的早晨来一碗真是莫大的幸福和满足 放假的时候在家竟会想念这种味道，于是乎就在家仿制了一碗三鲜宽粉，真舒服～

用料

• 宽粉（或面） 按所需份数准备，一份大概100g
• 猪肉（瘦肉） 100g
• 木耳 一把
• 油豆腐 适量
• 鸡汤 一小锅
• 香菜香葱 适量
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 香油 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 一小勺

三鲜宽粉（面）的做法步骤

步骤 1

瘦肉清洗过后切细丝，加入盐、料酒、少量胡椒粉腌制一会儿

步骤 2

木耳提前泡发掰成小块，油豆腐对半切开，香葱香菜清洗切碎，宽粉切成合适的长度分开备用

步骤 3

炒锅放少许油加热，葱蒜末放入炝锅，出香味后放入肉丝炒至变色，加入木耳翻炒，然后倒入提前准备好的高汤煮开（高汤可以是鸡汤或骨汤），倒入油豆腐煮一会儿，煮至吸饱汤汁

步骤 4

根据口味在3的汤中加入少许盐、生抽和胡椒粉调味，最后加入适量香油即可。（墙裂推荐稍微放点胡椒粉，微辣的感觉非常加分）

步骤 5

另起锅加水煮开放入宽粉汆烫几分钟，时间不宜过长，时间过长粉久不劲道了

步骤 6

捞出宽粉放入碗中，加入步骤4的汤料，撒上适量葱花香菜即可开动，喜欢的也可以加入少许香醋

三鲜宽粉（面）的小贴士

面也可以按照相同步骤进行 建议用高汤不要用水，三鲜调味很少主要突出原味，即使是鸡架子煮的汤都OK 强裂推荐加一点胡椒粉 粉不宜煮太久会烂

菜谱创建时间：2015-10-16 18:42:44