杨枝甘露芒果慕斯蛋糕

作者： 余嘉敏

美滋滋的杨枝甘露蛋糕

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 20克
• 牛奶 25克
• 糖 70克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 2克
• 芒果一个做慕斯液体一个做装饰和混进慕斯液体 2个
• 鱼胶片 3片10克
• 奶油 250克
• 西米 少许
• 柚子 一瓣

杨枝甘露芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部材料备用

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的容器，蛋白用高速打发慕斯状将35克糖分别分三次搅打，最后低速打至硬状成型放好备用。

步骤 3

将蛋黄，牛奶，油，混合搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉40克，打至均匀，拌匀即可 ，取刚才打好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 5

将蛋糕液倒入六寸模子，震出气泡表面平整

步骤 6

送入预热烤箱160℃烤40-45分钟

步骤 7

取出立即倒扣放凉脱模

步骤 8

把蛋糕切两片待用

步骤 9

取一个芒果打至成泥

步骤 10

把10克鱼胶片放入芒果泥加热不停搅拌完成溶解，放凉备用

步骤 11

将奶油取出250克加入35克糖，高速打发八成有纹路即可，把慕斯液，芒果，西米（要提前煮熟晾凉），柚子，一起混合

步骤 12

八寸蛋糕模拿出，放一层慕斯液加入蛋糕体，再放慕斯液加入蛋糕体，最后把剩下的慕斯液放满即可

步骤 13

把做好的慕斯蛋糕用保鲜膜盖好放入冷藏四小时以上

步骤 14

成型固定脱模，用脱模刀划一圈，再用一个瓶子顶上

步骤 15

围上慕斯边做一下简单的奶油装饰加入芒果粒，加上薄荷叶就大功告成

菜谱创建时间：2015-10-15 11:59:54