湘味盐菜蒸肉

作者： 刘大宝的咻大宝最爱做菜

一般搜到的都是梅菜扣肉，湖南有个盐菜蒸肉，做了一个就记下来了。 盐菜好像只有湖南有吧？具体是什么原材料，我也不知道。 这个菜的成品已经看不见肉肉了，得在茫茫盐菜中找寻，拌饭吃那真的是一绝吖！

用料

• 五花肉 250g
• 盐菜 400g（清洗过程中会越来越少）
• 姜 3片
• 干辣椒 5个
• #调料#
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺
• 猫鱼（腐乳） 一块
• 猫鱼汁 一勺
• 十三香 少量
• 油 两勺

湘味盐菜蒸肉的做法步骤

步骤 1

腌！把所有的调料倒在碗里搅匀，肉切小条加入搅匀后的调料里，腌20分钟。

步骤 2

炒！盐菜拧干，挑出硬杆，放锅里干炒，加干辣椒段，炒香。

步骤 3

拌！超好的盐菜倒入腌制的肉碗中，拌匀。

步骤 4

蒸！上锅，大火蒸20分钟，再转中火蒸40 分钟（注意蒸锅别烧干了，时不时加点水吧）。

步骤 5

搞定！用筷子搅拌搅拌，顺便夹块肉出来尝尝，喜欢吃有嚼头的可以少蒸一会，喜欢软烂的就再久蒸一会。

湘味盐菜蒸肉的小贴士

1.把条状五花肉用锅煎四面金黄再腌入调料中会更易熟，我这个做法是偷懒了。 2.因为调料都有咸味，所以我没加盐，口重的朋友可以先尝尝味道，味道淡的话可以在出锅前撒点盐拌匀。（吃淡一点对身体好） 3.千万不要把锅少干了，最好是二十分钟加一碗凉水。

菜谱创建时间：2015-10-14 11:03:26