麻辣豆腐泥鳅

作者： 陈麒羽0901

用料

• 鲜活泥鳅 750克左右
• 料酒 适量
• 独蒜 6个
• 老姜 2芽
• 香葱 4根
• 豆瓣酱 一大勺
• 豆腐 1块
• 油 适量
• 干青花椒 一把
• 干辣椒 十几个
• 花椒粉 适量

麻辣豆腐泥鳅的做法步骤

步骤 1

去头去内脏的泥鳅洗净沥干，码料酒腌制一会儿去泥腥味备用；

步骤 2

蒜子切丁、姜切片、香葱切短节、豆瓣酱斩茸；

步骤 3

豆腐切小块用淡盐水浸泡备用；

步骤 4

热油（多一点）下姜蒜炒香后依次放入豆瓣酱、干青花椒粒、干辣椒，小火慢炒至味香色红时，倒入清水，旺火催开，小火熬煮一会儿；

步骤 5

腌好的泥鳅冲洗沥干倒进熬煮中的料汁内，煮至鱼肉脱刺，加入豆腐块，煮至豆腐块热透入味，撒香葱段，关火；

步骤 6

盛盆、撒花椒粉，开动！

菜谱创建时间：2015-10-11 21:49:04