牛腩切块泡冷水,臭氧机打出泡沫冲洗干净。
牛腩冷水下锅,水开后关火,去掉泡沫。拿温水冲洗干净牛腩块。
牛腩,葱段、生姜、桂皮、花椒 各少许。下锅水沸后转小火炖半小时。
西红柿去皮切成小碎块,热锅浇少许油。西红柿下锅,拿铲子继续铲碎熬成酱。(可以加白砂糖和番茄酱)然后倒入牛腩块转小火炖煮。
方才煮出的牛腩汤,去掉花椒大料,讲肉汤适量加入炒锅内,淹住牛腩。加入胡萝卜块,一起小火炖半小时。出锅前10分钟加入西兰花。
中间感觉汤不够了就再加肉汤或者水。最后一步也可用电饭锅代替。时间越久越入味。出锅前加少许盐。