酸菜炖大骨

作者： 陈局长

虽然我不是东北人 但我实在是热爱东北菜 尤以这个为最。是我自己做出来最好吃的吃法 鉴于自己哈 记下

用料

• 酸菜 约莫500g
• 胴骨 1根
• 豆腐 一块
• 蒜末 适量
• 干辣椒 3根
• 盐 适量
• 姜块 2块
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 鱼露 一勺
• 蚝油 少量
• 醋 少量
• 花椒 八角 桂皮 皆少量
• 粉丝 两把

酸菜炖大骨的做法步骤

步骤 1

把酸菜泡水里十分钟 之后挤干水 反复洗涤两次。其实以自己爱不爱酸为准。菜帮子那片薄片切丝 尽量切细。粉丝泡水。

步骤 2

凉水中放入胴骨 加入料酒 葱段 一块拍扁的姜。上锅烧开。然后倒掉 洗干净浮沫。锅里放一点油，炒香骨头，加入开水盖盖煮出白色汤。然后一起放入高压锅。

步骤 3

放入适量的盐、料酒、拍扁的姜、桂皮八角香叶一丢，酱油、醋。没过骨头的水。大火烧至出汽，转小火继续煮10分钟左右。

步骤 4

放气 打开高压锅盖。炒锅烧热 放多些的油

步骤 5

紧接着倒入蒜末爆香 倒入挤干水分的酸菜翻炒均匀。放入骨头翻炒。

步骤 6

倒入适量的酱油、蚝油、料酒、盐翻炒片刻。然后加入肉炒，然后加骨头汤。

步骤 7

煮开后加入豆腐(冻豆腐也好。我这次早上买来中午做 没时间冻了) 盖上锅盖 炖啊炖啊炖 豆腐会变成马蜂窝 尝汤的咸淡 不够加盐。炖估计30-40分钟吧。加入泡软的粉丝至熟。关火 加入葱末。可以加点味精

步骤 8

端锅上桌。开吃！

酸菜炖大骨的小贴士

1. 酸菜洗几遍呢取决于你能不能 喜不喜欢吃酸的。然后一定要片薄，切细丝。不行的话 买酸菜的时候就买切好丝的。 2. 胴骨比全五花肉要好吃我觉得 虽然五花肉也别有风味。 3. 一般煮汤我都会加入第二次的淘米水。 4. 这菜越炖越香！为了美味不要怕浪费煤气。当然 柴锅炖更有味道吧 我没试过T T。已经看中姥姥家的灶台 哪天柴炖一次哈哈。 5. 不要吃太多哦哈哈

菜谱创建时间：2015-10-09 21:03:56