好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面

作者： 陈局长

下面都是多次做的图文 也许图文不符 都随意哈 面过不过水也随意

用料

• 茄子 1个
• 豆角 一大把
• 五花肉 一块
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 面条 两人份
• 盐 适量
• 黄豆酱 5勺
• 小红米椒 1 个
• 尖青辣椒 1 个
• 生姜 小块
• 蚝油 1 勺
• 海鲜酱 半勺

好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的做法步骤

步骤 1

说下哈！我用的说的豆角是这个！不是豇豆…

步骤 2

先处理五花肉 切小丁 肥瘦分开放好

步骤 3

处理蔬菜： a. 豆角：洗干净 择去两端和撕去老筋 切丁（薄片、小圈儿）备用 b. 茄子： 因为买的大胖茄子，皮有些硬，就刮刀去皮后切成小丁状备用。

步骤 4

处理配料： a. 俩辣椒都洗干净 切小丁粒即可 （放辣椒只是为了提点味道，嗜辣的话可以多放。就算只放了俩我也觉得有辣味了…） b. 蒜拍碎切末 不用太多。 c. 姜拍碎，挤出姜汁儿备用 d. 两根葱切末

步骤 5

烧热铁锅（铁锅炒菜贼棒） 放入一些油和肥肉丁煸炒出肉的油脂 可以小火操作，因为铁锅导热太快！ 待肥肉丁变焦干些了倒入瘦肉丁翻炒，加小点盐 多煸一会儿，让瘦肉丁也炒出焦香味后，倒入姜汁、蒜末、葱段、辣椒翻炒

步骤 6

出香味后倒入豆角翻炒均匀后，继续倒入茄子，这时候可以适量加点油，炒炒炒

步骤 7

看茄子丁都有点透明了，加入海鲜酱、蚝油、黄豆酱翻炒均匀。这时候小心点，会有油溅出来

步骤 8

把食材和酱炒至焦香，倒入水炖煮就好，直到水刚好露出食材本身即可。当然喜欢干点的可以继续炖。开小火炖就好。

步骤 9

炖煮的时候可以另起锅放水煮面，水里加点盐。 中途倒两次凉水煮至你想要的程度。 捞出过凉水沥干，加香油搅拌均匀

步骤 10

舀卤，上面，撒葱花，拌匀，开吃～

好吃起来我自己都害怕的豆角茄子打卤面的小贴士

1. 茄子实在太吸油了，所以先放的豆角，后面加油比较 好掌控 2. 倒酱之后小心油溅出来 3. 我觉得叫炸酱也可以的啦 打卤也行 好吃就行。 4. 酱的话可以随意换自己喜欢的。海鲜酱没有也行，反正放的比例也不多。我个人比较喜欢黄豆酱。甜面酱干黄酱之类的都行。总而言之看自己喜好。 5. 建议多放茄子🍆，我个人觉得茄子比例高的好吃😋。

菜谱创建时间：2017-05-26 18:02:55