杂蔬火腿面包条

作者： supersuper超超超

调理面包 炒菜或做披萨剩下的处理杂蔬方法

用料

• 液种
• 高筋面粉 75g
• 水 75g
• 干酵母 0.5g
• 主面团
• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 15g
• 干酵母 2g
• 盐 4g
• 糖 38g
• 水 55g
• 蛋液 25g
• 黄油 25g
• 馅料
• 玉米粒 60g
• 豌豆（或毛豆米） 60g
• 火腿丁 60g
• 马苏里拉芝士 40g
• 沙拉酱 40g
• 表面装饰
• 蛋液 适量
• 沙拉酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量

杂蔬火腿面包条的做法步骤

步骤 1

将液种材料中的干酵母在水中化开，加入高粉搅匀，室温发酵至内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上

步骤 2

将发酵好的液种与主面团中除黄油外的原料混合，揉出粗膜，加入黄油揉至扩展阶段。放在温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束后，面团排气滚圆，松弛15分钟。将松弛后的面团擀成长方形，在表面2/3的面积上放入混合均匀的馅料

步骤 4

先将1/3无馅料的部分向内折，再折叠剩下的1/3部分。这时你应该已经拥有一块厚实的含馅料的面饼，送入冰箱冷冻20分钟定型

步骤 5

将冻好的面团取出，稍擀长。切去左右两边不规则处，将面团均匀的切成6等份。在面团中间割口，请勿割穿两端

步骤 6

将面团一头从割口中翻转穿过2次。或者每头从割口中逆方向各穿过一次。整形好后放在烤盘上，进行第二次发酵

步骤 7

发酵完成后，在表面刷蛋液，挤上沙拉酱，撒芝士碎。送入烤箱，180度，15分钟

杂蔬火腿面包条的小贴士

1.若用毛豆米可以先对半切开，馅料份量可减，按菜谱份量也可以全部轻松包入 2.整形过程中不必担心馅料被挤出，冷冻定型好后，注意手部力度即可，请勿大力撕扯…… 3.表面装饰部分的芝士可不用 3.切边的面团不要浪费，我编了个辫子，挤上沙拉酱，撒点葱末，就变身成了香葱面包

菜谱创建时间：2015-10-08 11:30:41