剁椒豉汁蒸鱼片（龙利鱼版）

作者： 左手在秋天

身在广东的四川人，在外面吃辣总是闹肚子和上火，可是按耐不住这颗嗜辣的灵魂啊ಥ_ಥ…… 于是就着川粤结合的方式做了这道菜。 龙利鱼对爱吃鱼又嫌刺多麻烦的饕货来说，尝试过以后绝对欲罢不能。 自从做过各种蒸煮煎炒的龙利鱼后，连不爱吃鱼的闺蜜都爱上了它(=ﾟωﾟ)ﾉ 噢，过程图是后来才补的……

用料

• 龙利鱼柳一片 300g
• 土豆 1个
• 小米辣（泡椒） 20g
• 红辣椒（或青椒） 30g-40g
• 洋葱（视口味，可省） 1/6个
• 小葱 2-3根
• 豆豉酱 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 鸡精、花椒油、胡椒粉 适量

剁椒豉汁蒸鱼片（龙利鱼版）的做法步骤

步骤 1

龙利鱼柳（冷冻的先解冻）用厨房纸吸干表面水分切成片，土豆去皮切成薄片。取盘将土豆片均匀铺在盘底，鱼片铺在上面。 ……图是后补的，所以下面垫的是丝瓜请忽略……

步骤 2

红椒/青椒、小米辣/泡椒、洋葱切成粒，将小葱的葱白切碎，葱苗部分切葱花备用。（这时候可以让蒸锅开始烧水啦）

步骤 3

将步骤2中除葱花外所有颗粒混合，加入豆豉酱（我用的老干妈）、生抽、蚝油、鸡精、花椒油、胡椒粉拌匀。

步骤 4

将步骤3拌匀的调料淋在铺好土豆和鱼的盘中，基本这时水也开了，上锅大火蒸12分钟。

步骤 5

出锅撒上葱花，低热量高蛋白又美味的剁椒豉汁蒸鱼片就完成啦（≧∇≦）

剁椒豉汁蒸鱼片（龙利鱼版）的小贴士

1、调料拌好后基本不用放盐了，实在要放请先尝一下再下手。 2、为了土豆能熟，请尽可能切薄一些，或者增加蒸制时间。 3、土豆片也可以换成粉丝、豆芽、莴笋片、丝瓜、金针菇……什么的。 4、鱼片入锅前一定要拭干水分，如果没有厨房纸，用手挤也行…否则出锅后你会发现…蒸鱼变成了水煮鱼啊！◡ ヽ(`Д´)ﾉ⌒ ┻━┻

菜谱创建时间：2015-10-05 21:35:50