豆沙蛋黄酥

作者： 忘忧草-166

用料

• 油皮1：
• 中粉 150g
• 猪油 54g
• 糖 30g
• 水 60ml
• 油酥2
• 低粉 120g
• 猪油 60g
• 抹茶粉 2g
• 红曲（或紫薯粉） 2g
• 内馅：
• 红豆沙 400g
• 蛋黄 大的8个或是小的16个

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮1里的所有材料混合均匀，揉成团，尽量多揉揉，最好能起筋，然后盖上保鲜膜包好，醒上半小时以上

步骤 2

接着把油酥2材料，除抹茶粉和红曲外的材料混合拌匀，揉成团

步骤 3

把揉好的油酥分成2大分，分别加上抹茶粉和红曲粉

步骤 4

分别揉匀，盖上保鲜膜醒上20分钟

步骤 5

把每种酥油，各平均分成4份

步骤 6

把油皮平均分成8份。然后包上一个油酥，包好的油皮酥盖上保鲜膜，醒上20分钟

步骤 7

拿一个油皮从中间开始向上擀下在往下擀下，擀成牛舌状（尽量小心些不要擀破咯）

步骤 8

从上往下卷，盖上保鲜膜，醒个20分钟

步骤 9

把醒过一次的油皮，重新压扁，同样方式从中间上下擀成牛舌样，这次不要擀成宽的，比较协调的窄长型的

步骤 10

然后继续盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 11

在醒油皮和油酥的时间里，把豆沙分成25g的豆沙16份

步骤 12

把备好的蛋黄包进豆沙里备用（我买的咸蛋黄一个都有13g左右，我切成2半，包了半个，直接生包）

步骤 13

醒好的油皮用水果刀，从中间一切为二，切面朝上

步骤 14

取一半切的酥皮，切面朝上，从上往下压平，然后借用擀面杖，把酥皮擀开，中间厚些，边上薄些

步骤 15

然后翻个面，包上豆沙球，慢慢收囗，收口朝下

步骤 16

包的不太好，看包的差不多时预热烤箱，170度

步骤 17

包好的酥皮蛋黄酥好了，待烤了

步骤 18

入预热好的烤箱170度，烤30分钟，出炉

菜谱创建时间：2015-10-05 15:51:24