咸蛋黄炒茄子（健康少油版）

作者： 饲养员木木

饭店里的常规做法是过油，家庭操作起来一来麻烦，二来油太大也容易腻。我的做法是蒸！

用料

• 咸蛋黄8个
• 茄子3个
• 葱花少许、盐少许

咸蛋黄炒茄子（健康少油版）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放碗里

步骤 2

茄子去皮切成条

步骤 3

上锅蒸熟

步骤 4

放少许油，用锅铲将咸蛋黄碾碎，翻炒起泡沫

步骤 5

蒸好的茄子沥去水分，加入锅里翻炒匀，试咸淡，够咸就不用加盐了，不够就加一点盐

步骤 6

出锅撒葱花即可

咸蛋黄炒茄子（健康少油版）的小贴士

咸蛋黄可以买真空包装的，也可以买市场里剥好的，更可以自己敲咸蛋取蛋黄，蛋黄品质的好坏直接决定菜品的味道，像我今天的蛋黄不是很好，炒的过程中有些碾不碎，卖相就差一点，也会有成块的蛋黄，但是味道还是极好的

菜谱创建时间：2015-10-05 12:40:59