璧山兔

作者： 琪皓2010

用料

• 兔子
• 璧山兔中药
• 豆粉
• 泡海椒
• 姜蒜碎末
• 新鲜海椒碎末
• 郫县豆瓣酱
• 料酒

璧山兔的做法步骤

步骤 1

兔子洗干净，切丁。

步骤 2

兔子先麻盐、豆粉十五分钟，轻轻在油锅里炸一下，两分钟捞上来。

步骤 3

油烧辣，放药一起放，需小火炒（炒至麦子似的颗粒变至黄色）。

步骤 4

放泡海椒、姜、蒜、碎的新鲜海椒、郫县豆瓣、料酒炒到有香味，然后加水熬（加水要多点，慢慢熬），熬到药味很浓的时候把盐和鸡精、兔肉倒下去，兔肉煮熟就好了，关火，放味精，起锅。

璧山兔的小贴士

1、加水熬药的时候尽量熬就一点，药味是熬出来的。 2、起锅时汁水要多留点，不要熬太干。 3、装盘最好是盆或大碗，因为汁水多。 4、可放点配菜（蔬菜）在盆底，白水煮好后就垫底。 5、壁山兔的药是菜市干货铺买的。

菜谱创建时间：2015-10-04 13:11:36