煎饼果子

作者： 左小苏

呦呦，切克闹，煎饼果子来一套～

用料

• 绿豆面 150g
• 面粉 50g
• 葱花 适量
• 芝麻 适量
• 馃箅（薄脆） 根据饼皮数量决定
• 甜面酱 适量
• 蒜蓉辣酱 可选
• 蔬菜丝 可选
• 腐乳汁 适量

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

香葱切成末，绿豆面与面粉放入大碗中，两种混合均匀后，分次加入清水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

步骤 2

不沾平底锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

步骤 3

用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即用铲子摊匀，使面糊均匀铺满锅面。

步骤 4

饼皮稍凝固时，打入一只到两只鸡蛋，用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

步骤 5

在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花和芝麻。把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

步骤 6

摊好的饼上中间放入果篦，将一面饼皮轻轻盖上果蓖，分别刷上甜面酱、辣椒酱，依个人口味加入蔬菜丝（偶家滴酸辣土豆丝和胡萝卜丝），盖上另一面，中间用铲子切一切，对折就出锅了。

煎饼果子的小贴士

1.饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。 2.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。 3.一定要趁热吃，才能享受皮糯果蓖酥的完美搭配。 4.酱料和蔬菜之类的根据自己口味调换即可。

菜谱创建时间：2015-10-03 10:54:38