日式芝麻炒牛蒡

作者： E路拾缘

牛蒡，看上去有点像细的山药。其营养价值高且味道口感独特，对于降血压、血脂、血糖都有一定的效果。操作中需要注意的是牛蒡非常容易氧化变黑，所以烹调时需要添加少许的醋，来抑制氧化~

用料

• 牛蒡 1条
• 红萝卜 1条
• 熟芝麻 适量
• 酱油 1汤匙
• 味淋 1/2汤匙
• 盐 少许
• 糖 少许
• 色拉油 适量
• 麻油 少许
• 醋 几滴

日式芝麻炒牛蒡的做法步骤

步骤 1

红萝卜去皮切丝。 牛蒡用削皮刀去皮后斜切成片，再顶刀切丝。切好以后需要马上投入冷水中浸泡漂洗，以免氧化变色。漂洗过后沥干水分备用。

步骤 2

炒锅烧热，加入适量的色拉油。先煸炒牛蒡丝，待牛蒡丝变软时加入红萝卜丝再继续煸炒至红萝卜出红油。此时加入一些清水，用酱油，味淋，盐，糖调味。盖上盖子焖煮2分钟，时间到后打开盖子收干汤汁，淋入麻油，滴上几滴醋，撒上熟芝麻，拌均匀即可。

日式芝麻炒牛蒡的小贴士

牛蒡营养价值高，且对人体有各种益处。 牛蒡如果吃不完放在冰箱很容易继续老化而变成树皮的口感，所以不宜久存。 醋的用量不必多，几滴即可，以吃不到明显酸味为标准。

菜谱创建时间：2015-09-30 16:22:46