抹茶椰蓉开口酥

作者： 海燕的手艺

喜欢做酥皮的过程，喜欢抹茶的颜色，更爱椰蓉的香甜～

用料

• 中筋面粉（油皮） 150克
• 奶粉 20克
• 猪板油或黄油 65克
• 水 70克
• 抹茶粉 3克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉（油酥） 130克
• 猪板油或黄油 70克
• 抹茶粉 3克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 120克
• 鸡蛋 1个
• 椰子粉 40克
• 黄油 60克
• 糖粉 50克（可自己减量）

抹茶椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

首先是做油皮，把所以材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟

步骤 2

油酥也是将所以材料混合，揉成团松弛15分钟

步骤 3

然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个

步骤 4

去一个油皮包入油酥，将收口捏紧

步骤 5

再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!

步骤 6

再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

卷好的样子

步骤 8

再重复擀一次油酥皮

步骤 9

卷好后同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 10

将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆形

步骤 11

包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死折就用手捏平整了再将口封好!

步骤 12

收好的封口

步骤 13

然后用比较锋利的到在酥皮正中间切十字!

步骤 14

成这个状态

步骤 15

然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火小，下火大取中间值中下层烤25分钟即可!

步骤 16

椰蓉馅忘了拍照!方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，在放入冰箱冷藏一会会很容易包

抹茶椰蓉开口酥的小贴士

其实酥皮好不好包就在于油皮和油酥的面团软硬度是否一样，在制作过程中一定要盖保鲜膜就行松弛，这样不容易流失水分! 如果不喜欢猪板油可以用黄油代替! 椰子粉如果没有可以改加奶粉来代替! 烤箱温度 请按照自己的烤箱脾气来操作!如果烤箱温度高，烤的过程中可加盖锡纸

菜谱创建时间：2015-09-29 19:47:03