原味奶油软泡芙

作者： 野鼹鼠

面包店的泡芙一直是我的心头爱，小小的泡芙，百吃不厌，趁着中秋，参考了Sammy的配方，试做原味泡芙，愿甜甜的味道滋润整个小假期。

用料

• 泡芙皮
• 低筋粉 200g
• 黄油 150g
• 水 320g
• 鸡蛋 4-5个
• 奶油馅
• 动物性淡奶油 350g
• 细砂糖 50g

原味奶油软泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油与水一起混合，入锅小火加热，搅拌直到黄油融化。

步骤 2

继续小火加热，直到混合物沸腾

步骤 3

沸腾时，快速将过筛的面粉倒入锅内，迅速搅拌，让面粉与液体融合

步骤 4

搅拌成这样的状态，关火

步骤 5

之后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，因为用手动搅拌器搅拌，会累，但别泄气，离成功不远了

步骤 6

不断搅拌，直到提起搅拌器，尾部能有这样的小尾巴拖出就大功告成了

步骤 7

放入裱花袋，我用的是这样的裱花嘴

步骤 8

在油纸上挤出形状，中间留点空间，以免泡芙膨胀黏连在一起。用裱花嘴挤出的泡芙会有尖角，手指沾水轻轻把尖角按下，成型会好看很多。装满一盘入烤箱，烤箱上下火候调到195度，烘烤25分钟左右。

步骤 9

烘烤完后，再制作奶油馅也不晚，因为刚出炉的泡芙皮较热，立刻添加奶油，奶油容易化开，所以等泡芙凉下来，再挤奶油也不晚，奶油打发到有纹路即可。

步骤 10

给凉下来的泡芙皮里面加奶油，轻轻往中间添加，很方便

步骤 11

完工

原味奶油软泡芙的小贴士

这样的用料，大概可以制作60个小泡芙。一口一个，满嘴奶香，是小盆友最欢喜的。

菜谱创建时间：2015-09-29 17:20:17