爽口泡黄瓜

作者： 少年超

方子来自网络。黄瓜酸脆可口，蒜头和辣椒也很入味，特别适合下饭佐粥。

用料

• 黄瓜 5000g
• 小尖椒 250g
• 嫩姜 250g
• 蒜 250g
• 冰糖 500g
• 白酒 500g
• 生抽 1500g
• 色拉油 150g
• 花椒 适量
• 盐 半袋

爽口泡黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。 晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。姜切成块，尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。

步骤 2

把黄瓜条放入盆里。加盐，腌出水分。白花花的盐加了多半袋。腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

步骤 3

酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

步骤 4

然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。花椒爆香以后，关火晾凉。浇入坛子。再加入一些白酒

步骤 5

这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~发酵好的黄瓜要放在冰箱冷藏，随吃随取。

菜谱创建时间：2015-09-29 11:56:44