天蚕土豆

作者： 巴巴Barbara

天蚕土豆。感觉可以算是四川街头最常见的小吃，陪伴了我们整个学生时代。食材简单，调味丰富，可以在下午时分抵挡小饿，打着麻将、喝着清茶，吃着天蚕土豆是一件很惬意的事情呢。可惜现在价格贵了味道却差了，自己做起来，美味也健康许多。因为使用锯齿状的专用切刀切出形状而得名，据说没加其他蔬菜的才叫天蚕土豆，加了就叫狼牙土豆啦。 懒得做红油辣子的朋友，也可以选购巴巴亲手做的红油辣子：https://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.dUCPXM&id=524254565394&buyerDetail=true

用料

• 土豆 2个（约500克）
• 植物油 适量
• 香菜 1根
• 香葱 1根
• 蒜 2瓣
• 香芹 1根
• #调料#
• 盐 1小勺
• 辣椒面 1小勺
• 孜然粉 2小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 花椒粉 1/2小勺
• 熟油辣子 1大勺
• 芝麻油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 陈醋 1小勺
• 熟白芝麻 少许

天蚕土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，用锯齿状的专用切刀切成条。

步骤 2

用冷水反复淘洗掉表层淀粉，控干水分。

步骤 3

将芹菜、蒜、香菜、香葱切成末。

步骤 4

油锅烧至6成热，下土豆条炸熟（可以根据自己的喜好调整时长）。

步骤 5

土豆捞起稍微控油，加入所有调料拌匀即可。

步骤 6

装入碗中，撒上白芝麻即可。

菜谱创建时间：2015-09-27 20:19:35