淡奶油（6寸）

作者： 曾几何时，Ｍ世界也有色彩

这款蛋糕是消灭淡奶油的最佳方子，我是根据8寸的方子改的。

用料

• 淡奶油 160克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 15克（蛋黄）
• 细砂糖 35（蛋白）

淡奶油（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，装到无水无油盆里

步骤 2

蛋黄加入细砂糖和淡奶油搅打均匀

步骤 3

搅打均匀的奶油蛋黄糊加入过筛的面粉

步骤 4

搅拌均匀无颗粒，放一旁备用

步骤 5

蛋白打发至鱼眼状，加入砂糖（分三次加入）

步骤 6

打发至有纹路，能拉出勾就好

步骤 7

分三次将打发的蛋白加入到蛋黄糊里

步骤 8

用翻拌的方式搅拌均匀（有点像炒菜的方式）烤箱预热145度

步骤 9

烤盘里装1.5-2cm的水，用锡纸包住模具底，避免进水，我用的是活底模具

步骤 10

坐水浴法，上下火烤45-55分钟，烤盘放中层（我做了两份）

步骤 11

用牙签戳进去拿出来，若有粘稠物说明还没熟。我调的150度高了有点裂，你们可以自己再调节一下。

步骤 12

冷却后脱模（蛋糕糊装模前可在模内涂一层油，方便脱模）

步骤 13

外皮酥脆，看相这样，味道很棒，入口即化。

淡奶油（6寸）的小贴士

糖改过两次，从原配方的70改到现在50，感觉还可以再减。温度还可以再减，有点高了。原方是160度，我试过160度，还是高了，下次要尝试130或140度。

菜谱创建时间：2015-09-26 19:07:53